个人认为，干仓老铁比较有科学性，干仓的才行，干仓老铁与普通老铁不同。
老铁分为湿仓和干仓。湿仓与陈年普洱原理相同，都属于后发酵，都有堆味（湿仓味）。
陈年普洱冲泡方法：先洗去三遍，还可以冲泡十道以上，这就是老茶特色，耐泡。
普洱是后发酵，老铁是内质还原降解，机理不同。
铁观音越是干仓越好，尽量干燥、绝氧、避光为佳。
普洱必需依赖微生物降解，需要一定的水分温度氧气维持微生物生长，所以本质上与老铁不同。好的普洱必须先消毒除害菌，再引种益生菌，否则，益生菌无法竞争过霉菌，无法成为“优势菌”，和种香菇一样的道理。