罐头是一种很古老的食品保存技术，玻璃罐头是19世纪初拿破仑为了给避免军粮转运中发生的腐败变质，悬赏15000法郎得到的，
今日常见的马口铁罐头是英国人发明的

罐头中含有大量防腐剂是一个经典谣言，
这个谣言来源于当年嘻嘻踢微13每周质量报告对于一些没有高温消毒设备的罐头黑作坊暗访拍摄，那期节目揭露了部分黑作坊制作玻璃瓶红烧肉罐头的方法，大铁锅炒制，盛出来冷却，加入亚硝酸盐搅拌，装瓶，手工拧上盖子
事实上，正规厂商制作合乎国家标准gb7098-2015的产品并不需要加入防腐剂，正常的马口铁🐟罐头制作流程大体如下，原料装罐，加调味料，可能会加水，封罐，放入灭菌釜内高温高压灭菌，拖出灭菌釜后淋洗降温，冷却后贴标
高温高压灭菌可以达到商业无菌的要求，厂家没有必要加入防腐剂，

本文参考了百度百科罐头词条和以下两篇文章
10大注入灵魂的罐头，你见识过几种？
罐头的保质期到底可以有多长？做有技巧的过冬仓鼠
来自专栏三个料理人

国内的民用罐头市场一直没有发展起来，中国的人均罐头消费量相比欧美有巨大差异，美国罐头人均年消费量为90kg，西欧为50kg，日本为23kg，中国仅有1kg。

由于中国极度不发达的罐头消费量，国内内销款式的民用罐头其实选择非常有限，性价比也不是很好看，最常见的民用罐头就是各类午餐肉、水果罐头，麻辣小海鲜了

等不及的可以先看看这个https://tieba.baidu.com/p/6583949706?pid=131125100931&cid=0&red_tag=2206836909#131125100931

罐头食品并不昂贵，北戴河，凌翔75%固体净含量的红烧猪肉价格不应该超过25，（买四罐单罐平均价格)
其他品牌75%固体净含量红烧猪肉罐头不应该超过20，18～19元不难找（买四罐单罐平均价格)曙铃的就是这个价格
海产罐头的性价比非常高，105克80%固体净含量的油浸烟熏牡蛎单罐不到7块，85克65%固体净含量的烟熏扇贝罐头也是7软妹币（镇楼图中间黄色纸盒的小罐头）
青花鱼罐头性价更高，200克55%固体净含量的茄汁青鱼单罐3.7，（一次买10罐的价）
200克60%固体净含量的盐水青鱼53.8十罐,
镇楼图左侧的味增青鱼68十罐

买罐头请务必重视固形物比例/固体净含量，一个产品是超值还是坑爹基本取决于此
一个425克60%固体净含量的水果罐头，510克50%固体净含量的水果罐头，它们的水果含量其实是相似的

接楼上，此为图示，右侧那个罐头是绝对不推荐购买的垃圾产品，考考诸位这东西坑人的点在哪里？

这就是下一个注意事项了，配料表和营养成分表
16楼右侧那个垃圾白糖含量很低，有浓郁的糖精味道，坑多多销量第一的水果罐头就是他，
配料表能看到阿斯巴甜，营养成分表热量明显低于左侧用白糖做甜味剂的罐头
我个人观点，谨慎购买玻璃瓶装的罐头，买得起马口铁罐头封罐机的厂家显然更值得信赖一些（我知道真空旋盖机，但是玻璃瓶可以手工拧上）

所有预包装食品，都需要如实标注成分，如果你在没有标注添加防腐剂的产品里检测出了防腐剂，
恭喜你，发财了，这是假冒伪劣产品，假一赔三，不足1000的赔1000
食品标签上，生产日期是比较可信的，配料表和营养成分表很可信，标签上其余的都是营销话术和精修高p卖家秀的空间，参考价值有限

接下来说说营养成分表

让我水两张图。。。