罐头是一种很古老的食品保存技术，玻璃罐头是19世纪初拿破仑为了给避免军粮转运中发生的腐败变质，悬赏15000法郎得到的，
今日常见的马口铁罐头是英国人发明的

家里只有自己吃，都觉得罐头不好

罐头中含有大量防腐剂是一个经典谣言，
这个谣言来源于当年嘻嘻踢微13每周质量报告对于一些没有高温消毒设备的罐头黑作坊暗访拍摄，那期节目揭露了部分黑作坊制作玻璃瓶红烧肉罐头的方法，大铁锅炒制，盛出来冷却，加入亚硝酸盐搅拌，装瓶，手工拧上盖子
事实上，正规厂商制作合乎国家标准gb7098-2015的产品并不需要加入防腐剂，正常的马口铁🐟罐头制作流程大体如下，原料装罐，加调味料，可能会加水，封罐，放入灭菌釜内高温高压灭菌，拖出灭菌釜后淋洗降温，冷却后贴标
高温高压灭菌可以达到商业无菌的要求，厂家没有必要加入防腐剂，

本文参考了百度百科罐头词条和以下两篇文章
10大注入灵魂的罐头，你见识过几种？
罐头的保质期到底可以有多长？做有技巧的过冬仓鼠
来自专栏三个料理人

国内的民用罐头市场一直没有发展起来，中国的人均罐头消费量相比欧美有巨大差异，美国罐头人均年消费量为90kg，西欧为50kg，日本为23kg，中国仅有1kg。

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由于中国极度不发达的罐头消费量，国内内销款式的民用罐头其实选择非常有限，性价比也不是很好看，最常见的民用罐头就是各类午餐肉、水果罐头，麻辣小海鲜了

更多时候，寻找高性价比的罐头需要看出口创汇产品各类绿皮军用罐头，当然，他们并不完美，军罐由于用途，热量爆炸，油脂过量，出口货通常是需要二次加工做菜用的而非即食品

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马克一下养肥了看

罐头食品并不昂贵，北戴河，凌翔75%固体净含量的红烧猪肉价格不应该超过25，（买四罐单罐平均价格)
其他品牌75%固体净含量红烧猪肉罐头不应该超过20，18～19元不难找（买四罐单罐平均价格)曙铃的就是这个价格
海产罐头的性价比非常高，105克80%固体净含量的油浸烟熏牡蛎单罐不到7块，85克65%固体净含量的烟熏扇贝罐头也是7软妹币（镇楼图中间黄色纸盒的小罐头）
青花鱼罐头性价更高，200克55%固体净含量的茄汁青鱼单罐3.7，（一次买10罐的价）
200克60%固体净含量的盐水青鱼53.8十罐,
镇楼图左侧的味增青鱼68十罐

买罐头请务必重视固形物比例/固体净含量，一个产品是超值还是坑爹基本取决于此
一个425克60%固体净含量的水果罐头，510克50%固体净含量的水果罐头，它们的水果含量其实是相似的