日常生活中，人们经常吃核桃来补脑，那么，核桃为何能益智补脑呢？民间认为，核桃就像人的大脑一样，所以，吃核桃就是“以形补形”，吃了核桃人就聪明了，不过，这种说法并没有经过证实。《黄帝内经》认为，核桃，性平，味甘，入肾、肺、大肠经，具有补肾固精、温肺定喘、润肠通便的作用。中医认为，肾生髓，脑为髓之海，如果一个人肾气充足，就可以滋养大脑，人就精力充沛，记忆力就强。人到了中年后，肾J不足，就容易腰酸腿软，头晕眼花，就可以用核桃煮水或者煮粥来食用，可以改善症状。核桃一般生吃比较方便，而且生吃不容易破坏营养，脑力工作者就很适合吃点核桃，常常吃核桃可以养肾健脑，让皮肤更好，延缓衰老。下面介绍一种核桃粥的做法：核桃仁10个，大米100克。将大米淘洗干净，将核桃仁捣烂，放入锅中，加适量水煮粥。先用大火煮沸，后转用小火煮至粥熟。这个核桃粥具有补肾益气，明目健脑的功效。