用料 牛肉 200克 芋头 8个约300克 小米椒 2个切小段 姜 3片剁成沫 蒜 3瓣剁成沫 洋葱 ¼个剁成沫 大蒜叶 1根切成段 干橘子皮 一瓣切成段 生粉 料酒 生抽 老抽 盐 鸡精 适量
1. 牛肉切薄片，洗净，沥干，放料酒、生抽、少量生粉腌制
2. 芋头削皮滚刀（记得带上手套，避免和芋头直接接触，否则会痒手），切成块，锅中水开后放入芋头块煮10分钟捞起装盘
3. 热锅放油，油热倒入生蒜沫、姜沫、洋葱沫，爆香后倒入芋头翻炒，加入一勺生抽、小半勺老抽，继续翻炒。加入一碗凉水，没过芋头再多一点点水开后放入腌制的牛肉，放少量盐、小米椒、大蒜叶、鸡精。收汁后即可起锅装盘，完成