在75高碳锰铁的采购过程中，为确保品质并避免买到不合格产品，可以采取以下措施。

一、明确采购需求与标准
了解产品特性：明确所需75高碳锰铁的化学成分、物理性质、机械性能等，特别是锰含量和碳含量需达到的标准。
设定质量标准：根据应用领域和性能要求，设定明确的质量标准，包括化学成分、物理性质、机械性能等方面的具体要求。
二、选择优质供应商
资质审查：选择具有良好信誉和稳定供应能力的供应商，审查其资质证明、生产经验、技术实力以及市场声誉等。
实地考察：如有条件，可实地考察供应商的生产现场，了解其生产流程、质量管理体系以及库存情况。
参考评价：查阅其他客户的评价或参考行业内的推荐，了解供应商的产品质量和售后服务情况。

三、严格质量检测与验收
样品测试：要求供应商提供样品，并进行测试和评估，确保样品质量符合合同约定的质量标准。
质量检测报告：要求供应商提供产品的质量检测报告或质量合格证明，确保其产品质量符合相关行业标准。
验收流程：在收到货物后，按照合同约定的质量标准进行严格的验收，确保产品符合合同规定的质量要求。
四、关注价格与性价比
价格比较：在考虑产品质量的基础上，对比不同供应商的价格，选择性价比较高的产品。
成本分析：综合考虑运输、税费等成本因素，确保采购成本控制在合理范围内。

五、签订明确合同
合同条款：在签订采购合同时，明确产品规格、数量、价格、质量标准、交货期等条款，确保双方权益得到保障。
违约责任：明确合同中的违约责任和争议解决方式等条款，以便在出现问题时能够及时解决。
六、持续监控与反馈
市场动态：持续关注75高碳锰铁市场的动态和价格变化，根据市场情况及时调整采购策略和计划。
供应商评估：定期对供应商进行评估和考核，确保其产品质量和服务水平持续稳定。
反馈机制：建立有效的反馈机制，及时收集和处理客户对产品质量的反馈意见，以便不断改进采购策略。

综上所述，通过明确采购需求与标准、选择优质供应商、严格质量检测与验收、关注价格与性价比、签订明确合同以及持续监控与反馈等措施，可以确保75高碳锰铁的采购品质并避免买到不合格产品。