武威面皮子的制作方法是将面粉中的蛋白质浸泡洗净过滤后，剩下的淀粉搅成糊状，放入笼屉蒸制成半透明的面皮，而蛋白质则蒸成了气孔充足，松软可口的“面筋”。吃时把面皮和面筋切成条状或块状，加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、胡萝卜丝、精盐等调料。吃一口，冰冰滑滑、酸酸爽爽，绝对让你吃完一碗想第二碗，吃完两碗想留在武威了！武威面皮子口感柔韧可口，配上调料酸辣凉爽，非常受各地食客欢迎。