厨小吉我经常说，同一款普洱熟茶，不同的人泡出来味道不一样。是的，很多时候，做事看你用不用心，如果不注意细节，会毁了你所有的努力。
普洱茶本身对冲泡要求极高，对水温、时间、甚至冲泡方式都有较高的要求，过一分则苦涩闷燥难当，少一分则失之单薄。这时常让很多热爱熟茶普洱的茶友感到困扰，怎么今天泡出来的味道跟之前差那么多?

定点定注
在众多的冲泡方法中，以下几种方法最容易毁掉心爱的（厨心）熟茶，你都一直在这么做么？要提早改掉它。
1. 悬壶高冲 ✘
有不少茶友习惯于用高冲的手法冲泡普洱茶，任由湍急的水流冲进盖碗，或者干脆用起了沿着杯壁转圈的螺旋式注水法，这些手法能够令香气更为高扬，但并不适合普洱茶的冲泡。 由于普洱茶选用云南大叶种原料，过于湍急的水流将导致茶多酚与咖啡碱等内容物质过度析出，令茶汤过于苦涩。同时普洱茶的口感一向追求香韵沉稳，茶汤醇厚连绵，所以在冲泡中往往追求注水“轻、柔、平、缓”，而悬壶高冲则很有可能导致茶汤香气浮泛，汤感轻薄。
2. 猛击茶叶 ✘
在注水时以水流猛击茶叶，这种手法主要出现在一些高香茶类的冲泡中，有助于香气的散发。但普洱茶并不适用于这种冲泡手法，首先还是因为云南大叶种原料丰富的内含物质，经不起这种猛烈的手法，会导致茶汤过于苦涩。
同时猛烈的撞击会导致茶汤被撞成一盘散沙，失去了普洱茶醇厚的口感。

厨心易泡的基础要义：手稳、水定、心静
3. 时间模糊 ✘
“跟着感觉走，全靠舌头找”是很多茶友随性的泡茶方式，在泡茶过程中，注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验和感觉来决定，当然如果只是自己喝的话，这种泡茶方式是个人选择，也无可厚非。不过如果泡给客人喝…
如果明知道通过读秒计算泡茶时间，能够取得更好的味道，相信很多茶友都会为了取得更好的味道而努力。
4. 水温飘忽 ✘
水温，是冲泡成功与否的决定性因素之一，尤其普洱茶的冲泡需要使用高温水（开水），一些茶友在水烧开后，将水壶置于茶桌上，未能及时回炉“保温”，保持水温，从而导致水温时高时低，冲泡茶叶质量自然下降。
及时改掉上述习惯，会大大提高你的泡茶技巧。