我喜欢吃奶酪，常在一家经营荷兰进口奶酪的店里采购。那家店主营的两种奶酪，就是标题里的那两种。之所以在地吧写这个，是因为高达（Gouda）、切达（Cheddar，也译成车达）都是地名，这两种奶酪是以原产地而得名的。
高达是一个荷兰小镇的名字，切达是一个英格兰小镇的名字，两地出产的奶酪工艺不同，但都非常优质，以至于分别成为了两个奶酪主要品种的名称。区别是荷兰的高达奶酷有原产地保护，不是哪里生产的同类奶酪都可以叫高达奶酪；而英格兰的切达没有注册原产地保护，其它国家或产区按照这种工艺生产的奶酪也可以称为切达奶酪。
荷兰、英国我都去过，但没有到过高达和切达。不过这并不妨碍我喜欢吃这两种奶酪。
下图1：荷兰阿姆斯特丹市中心一家奶酪商店，不少游客在这里采购奶酪带回家。
下图2：英国北部的牧场。这个国家也是奶酪大国呢。