我去，刚打算发小百科就看见有人发相关的帖子，择日不如撞日让我也凑凑话题吧（）
游戏内的涩果酒有着这样一段令人匪夷所思的介绍
“西南诸郡最无可复刻的成就；也许由偷来的苹果榨的才最为优质。”
想都不用想就知道一定是英国乡村特有的风情
于是我们开始我们今天的英语学习小课堂（）
老样子，如有错误请尽情斧正
特别是某些专业知识方面，由于本人的时间精力，至少当下的时间精力，实在不容我去细细研究。
越是写到专业话题，诸如食品科学、生理学、语言学等等方面就不由得头疼。
因此纰漏、错误、混淆在所难免。
请务必补充与大力指正，在下感激不尽
我们先来看看原文
Scrumpy
“The West Country's most unregenerate achievement; perhaps at its best when pressed from stolen apples.”
以下是wiki的说法，用斜体表示：
“Scrumpy是一种苹果酒（cider），起源于英格兰西部（the West of England），尤其是英格兰西部地区（the West Country），”
the West Country这个词特指“英格兰西南部一个定义不明确的地区”，通常认为包括中文翻译里提到的西南诸郡。
“传统上，方言“scrumpy”用来指代所谓的“粗制（rough）”苹果酒，即用未经挑选的苹果制成的刺激性（harsh）苹果酒。”
需要一提的是：
rough这个词不仅可以表示工艺的粗糙；
也可以表示，一系列让人不愉快的感觉。
同时，wiki中表示烈酒，既没有用spirit、liquor，也没有直接用hard、ardent spirits这种词，而是harsh
harsh 粗糙的；毛糙的；刺激性强的
因此我们要做个小插曲，聊一聊酒类饮品的制作问题
对于饮品，至少我们有一个共同的认识。那就是越让人感觉“好喝”，那么就是越好的饮品。看起来这是一句废话，但里面牵扯到了一个很重要的一点，那就是刺激性有关的问题。
刺激性除了物体化学性质本身带来的问题外，往往来自于“杂质”，或者说，风味科学里很大一部分问题就在于如何保留我们需要的风味物质，以及去掉可能具有刺激性或者别的味道的“杂质”。
酒精本质就是乙醇，酒中杂味的主要来源就在于别的醇类物质、以及挥发性的气味，醛类物质。
最知名也是最主要的便是甲醇，甲醇作为工业原料价格低廉，因此假酒会用这种代替价格昂贵的乙醇。
我们还得先科普一下甲醇为什么有害，酒在进入人体后会通过乙醇脱氢酶，先后变成乙醛和乙酸。在这其中，乙醛本身有一定毒性，使人面色潮红以及头脑停滞，这也是主要的危害来源。
而甲醇自然会放大这一过程，毕竟他代谢的产物就是知名的甲醛。
话回正题，甲醛虽然可以人为添加降低成本，但即便没有那个坏心思也不代表他就不存在。
酒通过粮食进行发酵，不管是水果还是谷物。里头都具有“果胶质”，本质来说，果胶质是构成植物细胞质的物质，因此是个植物就会有。
而甲醇还算是大部分的杂质，还有小部分但是毒性更强的杂醇，其问题不言而喻。
除此之外，私酿酒还会产生农药残留、杂菌（除了酵母菌以外野蛮生长的其他菌种）、卫生、过滤提纯工艺的缺失等等等等的问题
看过医学博主chubbyemu医学小哥的视频的朋友们，请自觉点开袜子私酿酒的那期视频吧（）
当然，现如今已经不可能再给人喝假酒了。
“如今，该术语更多地用于区分本地生产的、数量较少、使用传统方法酿造的苹果酒与大规模生产的品牌苹果酒。”
那么这和他的简介有什么关系呢，我们还得回到scrumpy这个词，聊一聊他的词源
scrump
“《牛津英语词典》发现该词最早使用于 1904 年，它源于名词scrump，意为“枯萎或干涸的东西”，并不特指苹果。其他声称的衍生词包括同义的名词scrimp，它源于动词scrump，意为“偷水果”。
牛津英语词典没有证实这两个含义，《英语方言词典》（English Dialect Dictionary）证实了scrump这个词的存在，它适用于“任何小的或尺寸过小的东西”，尤其是苹果，并指出有一个相关词scrumpling表示小苹果。它既可以用于基本的自制苹果酒，也可以用于商业生产和销售的品种。”
除此之外，我们再小聊一聊苹果酒cider的词源，以及在scrumpy上的说法
cider的词源
“13 世纪末（在《圣经》中），“烈酒”；14 世纪中叶，“用果汁酿制的酒”......
在英语中，其含义逐渐缩小，专指“由苹果制成的发酵饮料”，尽管在古法语中也有这种含义。后来，它又适用于任何榨出的苹果汁，无论是发酵前还是发酵后（19 世纪）。前者为了区分叫做sweet cider，后者为hard cider。”
依然是wiki百科上的scrumpy
“传统的“粗苹果酒”（"rough"）总是发酵至绝对干燥（dryness），具有强烈饱满的口感，但没有明显的苹果味：
19 世纪，德文郡的“粗苹果酒”更适合家庭饮用，而更甜、酒精含量更低的苹果酒则被生产出来，销往郡外的“出口”市场。
“粗苹果酒”是英格兰西部农场工人的传统饮料，他们通常每天除了工资外，还能得到最多一夸脱（1.1 升）的奖励。
现代涩果酒可以是干的（dry）也可以是甜的，通常是静止的（still）而不是碳酸（carbonated）的，但可能含有一定程度的碳酸。然而，与大多数商业苹果酒相比，它的酒精度更高，单宁含量也更高。由于采用传统的生产方法，涩果酒通常完全是果泥状的（pulpy），因此外观往往浑浊（cloudy）。“
这里面有几点关于酒的知识我们可以聊一聊
首先是still这个词，根据辞典
( BrE ) ( of a drink饮料 ) 不含碳酸气的；不起泡的
也就是在英式英语中，与碳酸（carbonated）相对
然后是单宁，最常见到的情况就是治疗疟疾、金鸡纳树皮、催吐。实际上单宁广泛存在于植物的外皮、种子，作为植物苦涩味的一部分。
在饮品中，如果剂量合适，可以作为一种独特的风味存在。但是真的真的一点点就够了，不然你就会亲身体会到什么叫做喝中药（）
（我买过一打具有单宁的气泡水打算看看能不能做些什么，结果到现在还没用掉，根本用不完，只能捏着鼻子喝下去，没错甚至有气味，不算刺激性，但是闻到就口舌生津准备开吐（）
而且说到这里我们还可以对dry这个词做一个细究
众所周知在葡萄酒分类里有“干红”（dry red wine）这个称呼，实际上他与甜（sweet）相对
这要说到dry的词源
“意思是“贫瘠的”，14 世纪中叶。指人，“没有表现出任何情绪”，约 1200 年；指幽默或玩笑，“没有表现出任何乐趣，刻薄，讽刺”，15 世纪初。（暗示于dryly）。“无趣、乏味”的意思源自 1620 年代。葡萄酒、白兰地等“不含甜味或果味”，1700 年。”
简单来说就是干燥、贫瘠的环境→没有任何情绪的人→无趣乏味的人→酒没有甜味，这么一个演化思路
而从实际原理来说，酒的不甜意味着发酵时间久，里头的糖分（果糖、或者后加帮助发酵的糖）完全被酵母转化成酒精。也因此缺乏甜味，就得考验酒本身的风味调配水平。
也难怪完全发酵的涩果酒，再加上自酿，以及果泥的性状。大概是真的很难喝出苹果味吧，什么酒精烂泥（）
游戏内的涩果酒有着这样一段令人匪夷所思的介绍
“西南诸郡最无可复刻的成就；也许由偷来的苹果榨的才最为优质。”
想都不用想就知道一定是英国乡村特有的风情
于是我们开始我们今天的英语学习小课堂（）
老样子，如有错误请尽情斧正
特别是某些专业知识方面，由于本人的时间精力，至少当下的时间精力，实在不容我去细细研究。
越是写到专业话题，诸如食品科学、生理学、语言学等等方面就不由得头疼。
因此纰漏、错误、混淆在所难免。
请务必补充与大力指正，在下感激不尽
我们先来看看原文
Scrumpy
“The West Country's most unregenerate achievement; perhaps at its best when pressed from stolen apples.”
以下是wiki的说法，用斜体表示：
“Scrumpy是一种苹果酒（cider），起源于英格兰西部（the West of England），尤其是英格兰西部地区（the West Country），”
the West Country这个词特指“英格兰西南部一个定义不明确的地区”，通常认为包括中文翻译里提到的西南诸郡。
“传统上，方言“scrumpy”用来指代所谓的“粗制（rough）”苹果酒，即用未经挑选的苹果制成的刺激性（harsh）苹果酒。”
需要一提的是：
rough这个词不仅可以表示工艺的粗糙；
也可以表示，一系列让人不愉快的感觉。
同时，wiki中表示烈酒，既没有用spirit、liquor，也没有直接用hard、ardent spirits这种词，而是harsh
harsh 粗糙的；毛糙的；刺激性强的
因此我们要做个小插曲，聊一聊酒类饮品的制作问题
对于饮品，至少我们有一个共同的认识。那就是越让人感觉“好喝”，那么就是越好的饮品。看起来这是一句废话，但里面牵扯到了一个很重要的一点，那就是刺激性有关的问题。
刺激性除了物体化学性质本身带来的问题外，往往来自于“杂质”，或者说，风味科学里很大一部分问题就在于如何保留我们需要的风味物质，以及去掉可能具有刺激性或者别的味道的“杂质”。
酒精本质就是乙醇，酒中杂味的主要来源就在于别的醇类物质、以及挥发性的气味，醛类物质。
最知名也是最主要的便是甲醇，甲醇作为工业原料价格低廉，因此假酒会用这种代替价格昂贵的乙醇。
我们还得先科普一下甲醇为什么有害，酒在进入人体后会通过乙醇脱氢酶，先后变成乙醛和乙酸。在这其中，乙醛本身有一定毒性，使人面色潮红以及头脑停滞，这也是主要的危害来源。
而甲醇自然会放大这一过程，毕竟他代谢的产物就是知名的甲醛。
话回正题，甲醛虽然可以人为添加降低成本，但即便没有那个坏心思也不代表他就不存在。
酒通过粮食进行发酵，不管是水果还是谷物。里头都具有“果胶质”，本质来说，果胶质是构成植物细胞质的物质，因此是个植物就会有。
而甲醇还算是大部分的杂质，还有小部分但是毒性更强的杂醇，其问题不言而喻。
除此之外，私酿酒还会产生农药残留、杂菌（除了酵母菌以外野蛮生长的其他菌种）、卫生、过滤提纯工艺的缺失等等等等的问题
看过医学博主chubbyemu医学小哥的视频的朋友们，请自觉点开袜子私酿酒的那期视频吧（）
当然，现如今已经不可能再给人喝假酒了。
“如今，该术语更多地用于区分本地生产的、数量较少、使用传统方法酿造的苹果酒与大规模生产的品牌苹果酒。”
那么这和他的简介有什么关系呢，我们还得回到scrumpy这个词，聊一聊他的词源
scrump
“《牛津英语词典》发现该词最早使用于 1904 年，它源于名词scrump，意为“枯萎或干涸的东西”，并不特指苹果。其他声称的衍生词包括同义的名词scrimp，它源于动词scrump，意为“偷水果”。
牛津英语词典没有证实这两个含义，《英语方言词典》（English Dialect Dictionary）证实了scrump这个词的存在，它适用于“任何小的或尺寸过小的东西”，尤其是苹果，并指出有一个相关词scrumpling表示小苹果。它既可以用于基本的自制苹果酒，也可以用于商业生产和销售的品种。”
除此之外，我们再小聊一聊苹果酒cider的词源，以及在scrumpy上的说法
cider的词源
“13 世纪末（在《圣经》中），“烈酒”；14 世纪中叶，“用果汁酿制的酒”......
在英语中，其含义逐渐缩小，专指“由苹果制成的发酵饮料”，尽管在古法语中也有这种含义。后来，它又适用于任何榨出的苹果汁，无论是发酵前还是发酵后（19 世纪）。前者为了区分叫做sweet cider，后者为hard cider。”
依然是wiki百科上的scrumpy
“传统的“粗苹果酒”（"rough"）总是发酵至绝对干燥（dryness），具有强烈饱满的口感，但没有明显的苹果味：
19 世纪，德文郡的“粗苹果酒”更适合家庭饮用，而更甜、酒精含量更低的苹果酒则被生产出来，销往郡外的“出口”市场。
“粗苹果酒”是英格兰西部农场工人的传统饮料，他们通常每天除了工资外，还能得到最多一夸脱（1.1 升）的奖励。
现代涩果酒可以是干的（dry）也可以是甜的，通常是静止的（still）而不是碳酸（carbonated）的，但可能含有一定程度的碳酸。然而，与大多数商业苹果酒相比，它的酒精度更高，单宁含量也更高。由于采用传统的生产方法，涩果酒通常完全是果泥状的（pulpy），因此外观往往浑浊（cloudy）。“
这里面有几点关于酒的知识我们可以聊一聊
首先是still这个词，根据辞典
( BrE ) ( of a drink饮料 ) 不含碳酸气的；不起泡的
也就是在英式英语中，与碳酸（carbonated）相对
然后是单宁，最常见到的情况就是治疗疟疾、金鸡纳树皮、催吐。实际上单宁广泛存在于植物的外皮、种子，作为植物苦涩味的一部分。
在饮品中，如果剂量合适，可以作为一种独特的风味存在。但是真的真的一点点就够了，不然你就会亲身体会到什么叫做喝中药（）
（我买过一打具有单宁的气泡水打算看看能不能做些什么，结果到现在还没用掉，根本用不完，只能捏着鼻子喝下去，没错甚至有气味，不算刺激性，但是闻到就口舌生津准备开吐（）
而且说到这里我们还可以对dry这个词做一个细究
众所周知在葡萄酒分类里有“干红”（dry red wine）这个称呼，实际上他与甜（sweet）相对
这要说到dry的词源
“意思是“贫瘠的”，14 世纪中叶。指人，“没有表现出任何情绪”，约 1200 年；指幽默或玩笑，“没有表现出任何乐趣，刻薄，讽刺”，15 世纪初。（暗示于dryly）。“无趣、乏味”的意思源自 1620 年代。葡萄酒、白兰地等“不含甜味或果味”，1700 年。”
简单来说就是干燥、贫瘠的环境→没有任何情绪的人→无趣乏味的人→酒没有甜味，这么一个演化思路
而从实际原理来说，酒的不甜意味着发酵时间久，里头的糖分（果糖、或者后加帮助发酵的糖）完全被酵母转化成酒精。也因此缺乏甜味，就得考验酒本身的风味调配水平。
也难怪完全发酵的涩果酒，再加上自酿，以及果泥的性状。大概是真的很难喝出苹果味吧，什么酒精烂泥（）
，真搞不懂搞这瓶酒的时候是怎么想的？
