餐饮创新策略：轻模型高营收与刚闲平衡之道在当前的社区餐饮时代，想要实现轻模型高营收，同时满足消费者的刚需和休闲属性，确实需要一系列创新的经营策略。谢昌勇先生提出的“正餐块餐化、快餐正餐化、刚闲兼备”的理念，正是对这一趋势的精准把握和深入剖析。首先，正餐块餐化是指将传统的正餐进行简化和优化，以适应现代快节奏生活的需求。通过精简菜品、优化流程、提高效率，社区餐饮店可以将正餐以更快速、更便捷的方式提供给消费者。这种模式下，菜品的质量和口感并不打折扣，但消费者可以更快地享用美食，满足其刚需属性。其次，快餐正餐化则是将快餐的便捷性和灵活性与正餐的丰富性和营养性相结合。社区餐饮店可以提供一系列营养搭配均衡的快餐，同时保持菜品的多样性和口感，让消费者在享受美食的同时，也能得到营养的补充。这种模式既满足了消费者的休闲属性，又兼顾了其健康饮食的需求。此外，刚闲兼备也是实现轻模型高营收的关键。社区餐饮店可以根据不同时间段和消费者的需求，灵活调整经营策略。在高峰时段，可以主打快餐和块餐，满足消费者的刚需；而在非高峰时段，则可以推出更多休闲属性的菜品和服务，吸引消费者前来享受美食和休闲时光。要实现这些目标，社区餐饮店需要在产品、服务、环境等方面进行全方位的创新和提升。比如，可以引入智能化设备和技术，提高餐厅的运营效率和服务质量；可以推出个性化的菜品和服务，满足不同消费者的需求；还可以打造舒适、温馨的用餐环境，让消费者在享受美食的同时，也能感受到家的温馨和舒适。综上所述，社区餐饮时代想要实现轻模型高营收，需要把正餐块餐化、快餐正餐化、刚闲兼备等理念付诸实践，同时不断创新和提升自身的经营水平和服务质量。这样才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得消费者的青睐和信任。#餐饮创新##餐饮##创新##未来餐饮方向#