相信经常喝酱香型白酒的人都知道，酱香型白酒基本都是53度。这种度数的酱香型酒体味道浓郁醇厚，而且倒入杯中还有明显的酒花和挂杯，空杯也会留香。
但也就有着很多人也会有问，为什么优质酱香酒大多数都是53°呢？

01从酿造工艺上：
酱香白酒的度数是由酿造工艺来决定的，在酿造的过程中需要经历多种工序，一般高品质酱香型白酒酿造加工工艺需经过一年生产周期，2次投粮，9次蒸制，8次发酵，7轮取酒，三年以上窑藏等酿造生产流程。新取出的轮次酒一般在55—60%vol，还需经过3年以上封藏，刺激有害成分得到充分挥发，酒精浓度的损失在2%左右，此时酱酒的风格更典型、酒体更稳定。但正是因为如此，才酿造出了酱香型白酒的优质口感，让人喝了回味无穷，口感浓厚。
02科学的依据：
53度的酒，是表示在100ml的酒中，含有乙醇53ml。科学测定，酒精浓度在53度时，水分子和酒精分子缔合得是最紧密的。酒中酒精的游离分子较少，状态最稳定，不容易分离，适合陈酿储存。酱香酒53度相较于其他酒来说，口感更为优质，是最醇厚最好的，喝起来优雅细腻，回味悠长。

53°是酱酒品质、品控的体现，是品味酱酒独特魅力的度数。
同时53°不仅仅是酱酒度数，也体现人生恰到好处的一种状态。回味人生，如果背负的太多，脚步则过于沉重，如果挂念的太少，行走则漂浮不实。
五十三度，如同黄金分割点，不取正中，不是左右相同，却是如此协调。