可能是火候没掌握好,大火烧开,中火调味(建议比喜欢的口味稍淡一些,因此汤汁收浓后会重一些),小火慢炖，猪脚的话,建议在1个小时到2个小时之间,调味不可少,配料也不能忽略,如洋葱、西红柿、辣椒、土豆、茄子这些耐煮的东西比较好,绿叶菜就不建议了。