适合在车上玩的益智玩具有思维训练机、磁性七巧板和便携小画板。它们可以促进宝宝的认知发展，提供创造和思考的空间。此外，歌曲接力也是一个有趣的活动，可以调动宝宝的兴趣，并锻炼他们的语言能力。