风韵出行的车辆运营时间是从早上6点到晚上11点。这个时间段内，你可以随时叫到出行服务。同时，风韵出行也提供预约服务，你可以提前安排好出行时间，确保车辆在需要的时候准时到达。总体来说，风韵出行能够满足你在早上6点到晚上11点之间的出行需求。