古希腊悯农的人体雕塑代表作是《斯巴达的奴隶》。这件雕塑作品描绘了一个身体健壮、肌肉发达的奴隶，他正在休息，手扶着一把锄头，似乎在思考着什么。这件雕塑作品展现了古希腊人对农业劳动的尊重和对身体健康的追求。