在“怪物猎人崛起”游戏中，可以按下“ESC”键来打开游戏菜单。在菜单界面中，会有一个“退出游戏”或“退出到桌面”的选项，点击该选项来退出游戏。也可以通过按下“CTRL” + “ALT” + “DEL”快捷键，打开任务管理器来结束游戏进程。