在科目三考试中，当手动挡变速箱熄火时，应先将变速杆置于N档位，然后稍按制动踏板，再同时提示发动机门旋钮到ST，而后发动机开始运转。具体操作步骤如下：1.夹紧离合器，2.撤回变速杆并将其置于N档，3.稍按制动踏板，4.拨动发动机门旋钮到ST档，5.释闸，6.挂档进行行驶。