西班牙海鲜饭

制作西班牙海鲜饭（Paella）是一个需要一定技巧和步骤的过程。

材料：
鸡肉或兔肉（切块）
虾、贻贝、鱿鱼等海鲜
洋葱（切丁）
大蒜（切末）
红灯笼椒（切丁）
蕃茄（切丁）
番红花（一小撮）
西班牙香料混合粉（如paprika）
橄榄油
米饭（西班牙短粒米或卡洛琳亚米）
鸡肉或海鲜高汤
盐和胡椒粉
柠檬（切片，作为装饰）
步骤：
在炒锅或平底锅中，加热橄榄油，然后加入切块的鸡肉或兔肉煎炒至金黄色。取出备用。
在同一个锅中，加入洋葱、大蒜和红灯笼椒，炒煮几分钟，直到蔬菜变软。
加入切丁的蕃茄，继续翻炒几分钟，让蕃茄释放出汁液。
加入番红花和西班牙香料混合粉，搅拌均匀，使其融入蔬菜和汁液中。
加入海鲜和之前煎炒过的鸡肉或兔肉，翻炒几分钟，使其入味。
加入适量的米饭，并搅拌均匀，使米饭均匀分布在炒锅中。
慢慢地加入鸡肉或海鲜高汤，使其完全覆盖米饭。注意，不要搅动米饭，以保持传统的饭粒分层效果。
用中火煮沸，然后转至小火，继续煮约15-20分钟，或直到米饭吸收了汤汁，变得松软但有嚼劲。
最后，检查调味，根据需要添加盐和胡椒粉，调整口味。
关火后，用锡纸或毛巾盖上锅盖，静置5-10分钟，使米饭充分吸收汤汁和香味。
上桌前，可以用柠檬片进行装饰。

传统的西班牙海鲜饭以金黄色和饭粒分层效果为特点。制作时需要注意火候和饭粒的分布，保持汤汁的充足性，使整个菜肴口感丰富。您也可以根据个人喜好和口味，添加其他调味料和海鲜，以创造属于自己的独特风味。