当双缩脲试剂遇到蛋白质时，其颜色会变成深紫色。这是因为双缩脲试剂中的磷酸二酯酶（alkalinephosphatase）能够将蛋白质中的氨基酸磷酸结合，然后氧化磷酸并将其转化为过氧化物（peroxide），这些过氧化物最终会形成深紫色的颜料。此外，磷酸二酯酶还会将其他离子转移到金属离子上，从而使它们带电，从而形成可以与染料结合的共价键，从而形成深紫色。