味精因为其成分含有多种食盐，其中含有大量的谷氨酸钠，可以增强食物的味道。但是谷氨酸钠过多会对人体带来很大的危害，包括肾功能失调、心脑血管疾病、血压升高甚至痴呆等症状。此外，味精还含有亚硝酸盐，这种物质容易被人体吸收，由于含有致癌物质，可能会引发癌症；同时，味精也可能会降低体内维生素B的含量，对人体生长发育不利。