牛奶罐的锡纸主要作用是保护牛奶不受外界影响而变质。由于锡纸具有隔绝氧气和光线的功能，所以可以防止牛奶被氧化和晒黑，保持其新鲜度和营养成分的完整性。此外，锡纸还能提高牛奶的保质期，并方便消费者打开罐头。