李冰建造都江堰的主要目的是为了防止成都平原的洪水灾害，并通过灌溉渠道，使平原地区的农业生产更加稳定和丰富。此外，都江堰也被认为是中国古代水利工程的杰出代表之一，具有重要的历史、文化和科技价值。