鸡爪和鸭掌的肉量都比较少，但是如果只比较它们的肉量的话，鸭掌中的肉略微多一些。这是因为鸭掌中的骨头相对比较小，而且鸭掌的肉质比较嫩滑，所以在烹饪时更容易吃到肉。而鸡爪中的骨头相对比较多，而且鸡爪的肉质比较坚韧，吃起来会比较有嚼劲。不过，鸡爪和鸭掌虽然肉量不多，但是它们含有丰富的胶原蛋白和其他营养成分，对人体有很多好处，如有助于美容、保健等。