是可以吃的，但是要注意安全，在2023年3月30日之前火腿是安全的食用，45天的保质期是指在正常温度，干燥的条件下存放可以保持它原有的口感和质量，但是如果火腿在高温和潮湿的环境中存放，就会加速火腿的腐败，所以此时火腿的安全性就要更加注意了。尤其是新鲜的火腿，最好在有效期内消费。