唾液酸化学式为：C5H7NO3。此化学式代表的是一种有机物质——糖胺，也是唾液中的主要成分。糖胺由由氮原子、碳原子、氢原子构成，其中氮原子结合了三个氧原子，也就是所谓的羟基（-OH），此外还有一个羧基（-COOH），因此唾液有很强的酸性能力，它可以与口腔中的病菌及其代谢产物结合，产生抗菌作用，帮助保护口腔和其他面部器官免受病菌感染。