炒菜最佳方法技巧包括以下几点：1.选用合适的炒锅，最好是不粘锅或铁锅，加热均匀。2.将锅烧热后再加油，油加热后放入调料，炒香后加入主料。3.炒菜时要不断翻炒，让食材受热均匀。4.适量加水，保持锅内温度，使菜肴煮熟炒匀。5.起锅前加少量盐、鸡精等调味料，提升菜肴口感。此外，可根据不同食材的特点，采用不同的烹调方法，如爆炒、煎炸、炖煮等，以达到最佳的烹调效果。