1、爆炒鲨鱼骨,将去鳞去鳃的鲨鱼骨洗净风干,然后放入锅中,加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐和白糖,用小火爆炒至鱼骨熟透即可。2、蒜蓉炒鲨鱼骨,将去鳞去鳃的鲨鱼骨洗净风干,放入锅中,加入白糖、料酒和麻油,炒至表面金黄,再放入葱姜蒜末和蒜蓉,翻炒均匀即可。3、糖醋鲨鱼骨,将去鳞去鳃的鲨鱼骨洗净风干,放入锅中,加入白糖、醋、香油、盐和水,煮至鲨鱼骨入味,最后加入葱姜蒜末、白果和花生米,翻炒均匀即可。上述三种做法都是将去鳞去鳃的鲨鱼骨洗净风干,再加入不同的调料加以炒制,尤其是在最后一道加入的调料不同,使得最终的口味也不同。另外还可以用鲨鱼骨做红烧、酱爆、苦瓜炖鱼等菜式,味道也可圈可点。