豆角焯水断生，切丁备用，红薯粉丝提前一晚泡软，切段备用。新鲜香菇洗净，切丁备用。红辣椒切丁，大蒜和姜切末。热锅加适量的油，烧热后转小火，加入蒜末、姜末爆香。无辣不欢的嗜辣星人可以加入适量的干辣椒。倒入肉末翻炒～直到肉熟透（爱吃素的可跳过）。紧接着倒入香菇丁，爆香倒入豆角丁翻炒。适当翻炒后再加入红辣椒和粉丝。翻炒均匀后加入适量的调味料：盐、生抽。炒馅就大功告成了。接下来开始粑皮的制作：准备一个耐高温的盆盛入籼米粉。用沸水、沸水、沸水（重要的事情说三遍）来烫面，一边加一边用筷子搅动，确保每个角落的粉都被烫熟。建议少量多次慢慢加，直到所有粉成团。不烫手后倒在垫子上揉成不粘手的面团。爱吃薄皮的可以适当和的稀软一些，方便下一步压粑皮～把和好的面团分割成小块，揉成小圆饼状。在2张干净的塑料垫子抹上少许油，这一步是为了防粘，把小圆饼状的面团放在两张垫子之间，用平整的木板工具用力按压，成为直径巴掌大的粑皮。在粑皮里放入适量炒好的馅料，自家做的好处就是料多实在🤗 在粑皮边缘抹少许油，对折粘和压紧边沿。常见的蒸米粑只需要捏成半圆的月牙形有些老一辈的人喜欢捏出上面这样的花边，看个人喜好。