西红柿鸡蛋饼也称番茄鸡蛋饼，是一道简单易学的家常菜。主要原料有西红柿，鸡蛋，葱，油和盐等食材组成，做法也十分的简单。1、首先，将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐搅拌均匀，2、然后，将西红柿去皮洗净，去蒂切成小丁，葱切成葱花，3、接着，将西红柿丁和葱花放入鸡蛋液中，搅拌均匀，4、最后，在锅中倒入适量的油，待油热后，倒入西红柿鸡蛋液，小火煎制至边部成褐色，反转面，再煎至两面即可。番茄鸡蛋饼可直接单独作为一道家常菜，也可搭配上小菜，如豆芽、芹菜等作为早餐，不仅满足了口味，美味可口，而且还具有营养价值，是一道非常值得推荐的家常菜。