要让蒸馒头发面快，可以在发面前将水温控制在40℃左右，加入少量白糖和干酵母，然后用温水和面，揉成光滑的面团，然后放在温暖处进行发酵，一般需要30分钟左右。还可以将面团放在微波炉里加热1-2分钟，然后再进行发酵，可以快速提高面团的温度和湿度，促使其快速发酵。