看颜色真正的牛肉是深红色的，其它肉不一定有这样的颜色。即使在卤制过程中上色，假牛肉的颜色也没有真牛肉的颜色看起来自然。看纹路牛肉纤维是比较粗的，用刀切开纹路也会是肉眼可见，非常明显的不规则网格状。也就是大家常说的，肉比较粗糙，比较结实。