炸油条的油不能长期重复使用，因为油条在油中炸制的过程中会释放出大量油脂和蛋白质，这些物质会被油中的杂质、水分和氧气污染，导致油的质量下降。如果长时间使用同一锅油炸油条，油的品质将逐渐恶化，不仅会影响油条的口感，还可能对人体健康造成损害。因此，建议在炸油条时使用新鲜的油，每次使用后应该及时更换。