根据《中华人民共和国机动车登记规定》规定，机动车的登记地应当为机动车所有人的住所地或者经营所在地。因此，在南京购买车辆后，可以在南京进行车辆的注册和上牌。需要注意的是，根据南京市的规定，购买新车需要提供身份证、购车发票、车辆购置税证明等相关材料，并缴纳相应的车辆购置税、上牌费用等。