纸莎草和风车草都是草本植物，但它们的区别在于植株形态和生长环境。纸莎草的植株较高，叶子较宽，生长在潮湿的环境中，常见于湿地、河流边缘等地方；而风车草的植株较矮，叶子较细，生长在干燥的环境中，常见于荒漠、盐碱地等地方。