十斤面粉的话，通常需要放大约20克左右的酵母。但是具体需要放多少酵母还要根据面粉的品种、环境温度、发酵时间等因素来确定。如果环境温度较低，发酵时间较长，则需要适当增加酵母的用量；如果环境温度较高，发酵时间较短，则需要适当减少酵母的用量。因此，在进行面食制作时，最好根据实际情况进行调整，以达到最佳的发酵效果。