安全。窒化也叫氮化，是在500度以上的高温下把氮气引入铁锅的表面，形成了“氮化铁+氧化铁”。这是一种热处理技术，这个技术最开始是用来给飞机汽车零件防锈的，用在锅上也是防锈作用。。这个技术通俗讲和我们用大火干烧雪平锅变色一样，只是锅本身的热反应，不是用涂料覆盖锅体。