将豆腐块切小块，放入容器中，加入料酒、姜片、新鲜葱丝、蒜末、八角、香叶等，用高压锅封好密封，隔水加热，高压2-3小时即可。臭豆腐是一种浓郁的广东地方传统小吃，一般通过添加香料、植物油和酱油等材料，将鲜豆腐放入高压锅中炖制而成，口味香浓，质感柔软。高压炖制的过程中，老抽、醋、姜、葱、蒜末等食材的气味会被封住，渐渐的被囤积在豆腐块内，并形成了特有的深度口味。臭豆腐可以添加肉馅，炸臭豆腐、做豆腐花，也是一种美味的美食。