如果老师不收礼物，可以考虑送一张感谢卡或写一封感谢信来表达对老师的感激之情。在感谢卡或感谢信中可以写下自己的心声和感谢之意，让老师感受到自己的诚挚和感激。此外，还可以在老师生日时送上一份生日贺卡或小礼物，也是表达感激之情的一种方式。无论如何，礼物只是一种表达感激之情的方式，最重要的是发自内心的感激和尊重。