不可以，柠檬太阳下晒干有损坏柠檬的风味和营养。因为柠檬的果皮是由醋酸、钙和磷等成分组成，太阳下暴晒可以使柠檬中的有机酸发生变化，并分解成各种盐类和碱，从而损失了柠檬原本的美味。此外，太阳暴晒会使柠檬中有益物质的浓度发生变化，影响人体对其营养吸收。晒柠檬最好采用保鲜窗方法，将柠檬放在阴凉通风处，如室内、阳台、走廊。将柠檬擦干后，当出现表面上的水分被干燥后，将柠檬盛装好放入保鲜窗即可。