不能立即测定。测定旋光度需要保证样品均匀，并且需要等待样品与极性溶剂充分混合，使得样品的旋光度达到稳定值。因此，需要在配制好果糖溶液后经过一定时间的静置，让样品充分溶解和混合后再进行旋光度测定。