这个问题其实很简单，这种情况一般出现在酱香型白酒里面，酒的微黄主要在于它的原材料是高粱在经过很多年的存放以后，高粱开始沉淀，产生的微生物就是黄色，还有一个主要原因是储存酱香酒的酒坛子就是茅台镇本地的小红泥做的，而这种坛子是会“呼吸”的，对于酱酒来说，这是它的氧气，而经过年份长达8年以后！就会显露出“年份老酒独有的琥珀色”这也就是老酒跟新酒的区别了！
然而，在茅台镇，有很多所谓的“科技”酒，需要酒微黄加色素，想要浓厚度➕增稠剂，但是老酒喝起来是非常爽口、醇和的，口感是无可比拟的！