餐饮、学校食堂环境卫生消毒服务及如何解决餐具大肠杆菌超标

消毒服务提醒：近期阴雨绵绵，潮湿的天气容易使环境卫生滋生各种病菌。如果餐饮卫生消毒服务不达标，碗筷餐具会存在大肠杆菌超标，轻则腹泻，重则导致食物中毒，特别是学校、幼儿园餐具消毒服务不容忽视，关系到孩子们的身体健康。

食堂餐具污染。长期以来，一些食堂在保持餐具卫生的问题上，各食堂都是以清洁为主，对餐具消毒服务重视不够。 根据最新的食品安全抽检结果，全国多所学校餐具检出大肠菌群。抽检时，对餐具标签进行了消毒，也检出了大肠菌群，幼儿园和小学最多。消毒服务专家解释，餐具检出大肠菌群，至少可以说明餐具没有彻底消毒杀菌。原因可能是洗碗的水被污染了，厨房卫生差，厨师上完厕所没洗手。

大肠杆菌
大肠杆菌不是细菌学的分类名称，而是卫生菌领域的术语，不代表某个细菌或某个属，而是一组细菌，可以包括大肠杆菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌、阴沟肠杆菌。这些属的细菌都来自人和温血动物的肠道，好氧兼性厌氧，不形成孢子；在35 ~ 37℃条件下，乳糖可在48小时内发酵产气，为革兰氏阴性。大肠杆菌是主要的大肠菌群，俗称典型大肠杆菌。 大肠杆菌直接或间接来自人类和温血动物的粪便，本组中除典型大肠杆菌以外的细菌直接来源于粪便，也可能来源于典型大肠杆菌在排泄7 ~ 30天后在环境中的变异。大肠菌群是粪便污染的指示菌，检测到这种菌群说明它可能直接或间接被粪便污染。使用带有大肠菌群的餐具可能会引起腹泻、肠胃感染等不适。

餐具碗筷上的大肠菌群超标对人体的危害:
使用大肠菌群超标的餐具碗筷，最明显的症状就是腹泻，严重点的还会导致肠道外感染，抵抗力下降，容易感染其他的疾病。
餐具中大肠杆菌污染的来源：
厨房卫生环境差；洗餐具的水被污染了， 餐具清洗时未消毒； 洗碗的地方在厕所附近， 洗碗的厨师上完厕所不勤洗手，无菌意识淡薄；.餐具存放的地方不干净，造成二次污染。

如何彻底消毒餐具
上海梵通生物消毒服务提出，消毒是预防性处理最直接、最有效的手段之一。通过消毒服务杀灭和消除病原微生物，切断传染病的传播途径，保障食堂环境卫生。如果没有科学的清洗和消毒服务方法，餐具会携带大量病菌，危害人们的身体健康。 目前，餐饮行业的餐具消毒服务方法一般有两种:一种是物理消毒，即常用煮沸、蒸汽、红外线加热杀灭原有微生物；另一种是化学消毒，用化学消毒剂杀灭病原微生物。不管使用什么方法，卫生消毒必须选择一种无毒、广谱抗菌、抗菌功效长、无耐药性、无二次污染的消毒剂。

推荐餐饮食堂消毒方法：梵通汽化过氧化氢消毒机器人—— 空间立体消毒服务
使用方法：根据消毒面积设定的参数，启动消毒服务机器人即可开展消毒工作，完成空气、物表彻底消毒、杀菌、去味。操作简单，消毒见效快。
上海梵通生物消毒服务研发的汽化过氧化氢消毒机器人，一直致力于高卫生标准的医疗、制药行业消毒，对空间环境中的各种病菌包括细菌繁殖体、大肠杆菌、沙门氏菌、霉菌、分枝杆菌、病毒等彻底消杀，芽孢杀灭率>log6，杀菌率99.9%。而且消毒只分解水和氧，无任何残留、无毒无刺激性。汽化过氧化氢消毒服务机器人用于餐饮食堂，不仅能对餐具彻底杀菌，而且其他食堂设施表面一同消杀，包括地面、墙壁、水槽、灶台、水龙头、食物柜、油烟机管道、桌椅等任何角落，无一不消毒到位，是目前非常安全高效的消毒服务方法。

消毒原理：汽化过氧化氢消毒机器人通过高温闪蒸将液体过氧化氢呈气态在空气中扩散，释放羟基自由基对细胞进行多面攻击，促使微生物失活，从而达到高水平的灭菌效果，
消毒优点：
1. 过氧化氢是一种食品级的高效消毒剂，无色无味，具有广谱杀菌作用，能够杀灭细菌、霉菌、真菌、病毒等目前所知的微生物，且能杀灭芽孢等传统方式难以杀灭的微生物。
2. 气体过氧化氢微粒肉眼不可见，呈空气状态布满整个消毒区域，对物表不会造成消毒影响，家具、仪器设备可以原位消毒。
3. 具有优异的扩散和渗透性。气体布满整个消毒服务区域空间，所有空间内部的物表都可包裹消毒，360度无卫生死角，还可到达常规难以擦拭和到达的部位，如空调管道、座椅后背、地毯、电子仪器设备内部、毛巾织物、被褥内部等等，消毒气体无孔无入。
4. 移动式消毒服务机器人，采用物联数字化技术及智慧消毒管理系统，一台机器同时消毒多个区域包括房间、卫生间、厨房等，提高消毒服务效率高，减少了人力劳动，降低了人员交叉感染的风险。
目前，上海梵通生物消毒服务的汽化过氧化氢消毒机器人已经在很多消毒场所广泛使用，无人化自动体现了新时代消毒服务的科技智能化，医院、制药行业、生物实验室、食品领域等场所都选择智能消毒机器人作为消毒设备。

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