我们常说,秋天是收获的季节。这句话在小麦身上并不适用。
小麦冬种夏收的生长特性在中国显得有些拧巴。正是因为这种拧巴,小麦得以融入中国的耕作制度。
在华夏文明早期,“南稻北粟”的农耕格局已经基本形成,粟(去壳后为小米)、黍(去壳后为黄米)等本地土生土长的禾本科作物是当时北方粮食作物的绝对主力。
据考古研究显示,至迟在距今 4000 年以前小麦已经传入到中国境内。东周时期中原地区主粮开始发生由粟到小麦的转变,并且最早开始大量食用小麦的是社会底层人群,尤其是城市中经济状况最差、且没有农田耕种的人们。(田成方、周立刚,郑州大学学报,2020)
为了生存,才不得已选择食用小麦,可见那时小麦的地位有多边缘。
不过,两汉之际,气候开始由暖转寒。
天气冷了,小麦的“春天”来了 。
气候的转变在二十四节气的记载中留下了痕迹。
现行的二十四节气顺序是雨水在惊蛰之前,清明在谷雨之前。但根据汉代一些历书的记载,惊蛰在雨水前,谷雨在清明前。
节气序次更动的原因,是“由气有参差故也”(《礼记注疏》,孔颖达),也就是气候发生了变化。
古人总结发明二十四节气是为了指导农时,汉代节气序次的变换,正是当时人为适应气候变化采取的相应措施——气候较暖时,先谷雨而后清明,使春播提前以避免错过最佳播种期;气候转冷时,则先清明而后谷雨,以推迟春播,避开寒冷时节,以保证作物的出苗率。
天气转冷对喜温喜阳的粟并不友好,却正中小麦“下怀”。
起源于新月沃地的小麦拥有与中国本土作物截然不同的生存策略。新月沃地的气候夏季炎热干燥,冬季阴冷湿润,主要降雨季节在冬春两季,这种环境赋予小麦独特的生长发育过程。
小麦有一个重要的生长阶段,叫做“春化”。种子萌动以后,必须经过一定时间的低温条件,才能结出籽粒,这段时间就叫春化阶段。如果种子发芽以后一直处于高温条件,就只能停留在分蘖(niè)(禾本科等植物在地面以下或接近地面处所发生的分枝)阶段,而不能抽穗或很少抽穗,影响收成。
当然,现在中国普遍种植的普通小麦,既有冬小麦,也有春小麦。有学者认为,春小麦是在小麦从新月地带传至中国内地的途中,在中亚或中国西北某处海拔较高的地区,经过自然选择与人工干预从冬小麦中分化出来的,在先秦时期就已传入中国。
但是在两汉之际,相比春种秋收的“旋麦”(既春小麦),人们更加关注秋种夏收的“宿麦”(即冬小麦)。
因为冬小麦“拧巴”的生长期,弥补了古代中国单一耕作制度的盲点。
起源于中国的大部分农作物,包括稻、粟、大豆等,本都是秋熟作物。这是为了适应中国夏季高温多雨,冬季寒冷干燥的季风气候,春季播种,利用夏季雨热拔节抽穗,而避开冬春两季的干燥。
但是这种较为单一的栽培体系,容易造成夏季陈谷已尽、新谷未熟,青黄不接。
此外,黄河流域降水不均衡,夏秋季节雨水多发。而此时正是粟、黍等农作物的收获时节,如果遭遇洪涝灾害,往往颗粒无收。
灾难、饥荒,极易引发社会动荡。
抗寒能力优秀、耕作时间与本土农作物互补的冬小麦,无异于“天降神队友”,大大提升了农业生产的抗灾能力。
西汉朝廷对小麦的“救灾体质”青睐有加。面对频繁的自然灾害、气候变化和人口爆炸,当政者不得不自上而下推广小麦种植。
河北人董仲舒就曾向汉武帝推荐家乡的“宿麦”(即冬小麦),据《汉书·武帝纪》记载,汉武帝“遣谒者劝有水灾郡种宿麦”。
此外,在汉代农业著作《氾胜之书》和《四民月令》中,都对冬小麦的种植时令、栽培技术有非常详细的介绍,说明两汉时期冬小麦已经在黄河流域得到了广泛栽培。
从传入中国到两汉时期推广种植,小麦付出2000多年的耐心,才算在中国扎下了根。但在中国这片土地上,还有更多传奇在前方等着它。
摄影:马健/赵玉国
#酒曲##酒友#





小麦冬种夏收的生长特性在中国显得有些拧巴。正是因为这种拧巴,小麦得以融入中国的耕作制度。
在华夏文明早期,“南稻北粟”的农耕格局已经基本形成,粟(去壳后为小米)、黍(去壳后为黄米)等本地土生土长的禾本科作物是当时北方粮食作物的绝对主力。
据考古研究显示,至迟在距今 4000 年以前小麦已经传入到中国境内。东周时期中原地区主粮开始发生由粟到小麦的转变,并且最早开始大量食用小麦的是社会底层人群,尤其是城市中经济状况最差、且没有农田耕种的人们。(田成方、周立刚,郑州大学学报,2020)
为了生存,才不得已选择食用小麦,可见那时小麦的地位有多边缘。
不过,两汉之际,气候开始由暖转寒。
天气冷了,小麦的“春天”来了 。
气候的转变在二十四节气的记载中留下了痕迹。
现行的二十四节气顺序是雨水在惊蛰之前,清明在谷雨之前。但根据汉代一些历书的记载,惊蛰在雨水前,谷雨在清明前。
节气序次更动的原因,是“由气有参差故也”(《礼记注疏》,孔颖达),也就是气候发生了变化。
古人总结发明二十四节气是为了指导农时,汉代节气序次的变换,正是当时人为适应气候变化采取的相应措施——气候较暖时,先谷雨而后清明,使春播提前以避免错过最佳播种期;气候转冷时,则先清明而后谷雨,以推迟春播,避开寒冷时节,以保证作物的出苗率。
天气转冷对喜温喜阳的粟并不友好,却正中小麦“下怀”。
起源于新月沃地的小麦拥有与中国本土作物截然不同的生存策略。新月沃地的气候夏季炎热干燥,冬季阴冷湿润,主要降雨季节在冬春两季,这种环境赋予小麦独特的生长发育过程。
小麦有一个重要的生长阶段,叫做“春化”。种子萌动以后,必须经过一定时间的低温条件,才能结出籽粒,这段时间就叫春化阶段。如果种子发芽以后一直处于高温条件,就只能停留在分蘖(niè)(禾本科等植物在地面以下或接近地面处所发生的分枝)阶段,而不能抽穗或很少抽穗,影响收成。
当然,现在中国普遍种植的普通小麦,既有冬小麦,也有春小麦。有学者认为,春小麦是在小麦从新月地带传至中国内地的途中,在中亚或中国西北某处海拔较高的地区,经过自然选择与人工干预从冬小麦中分化出来的,在先秦时期就已传入中国。
但是在两汉之际,相比春种秋收的“旋麦”(既春小麦),人们更加关注秋种夏收的“宿麦”(即冬小麦)。
因为冬小麦“拧巴”的生长期,弥补了古代中国单一耕作制度的盲点。
起源于中国的大部分农作物,包括稻、粟、大豆等,本都是秋熟作物。这是为了适应中国夏季高温多雨,冬季寒冷干燥的季风气候,春季播种,利用夏季雨热拔节抽穗,而避开冬春两季的干燥。
但是这种较为单一的栽培体系,容易造成夏季陈谷已尽、新谷未熟,青黄不接。
此外,黄河流域降水不均衡,夏秋季节雨水多发。而此时正是粟、黍等农作物的收获时节,如果遭遇洪涝灾害,往往颗粒无收。
灾难、饥荒,极易引发社会动荡。
抗寒能力优秀、耕作时间与本土农作物互补的冬小麦,无异于“天降神队友”,大大提升了农业生产的抗灾能力。
西汉朝廷对小麦的“救灾体质”青睐有加。面对频繁的自然灾害、气候变化和人口爆炸,当政者不得不自上而下推广小麦种植。
河北人董仲舒就曾向汉武帝推荐家乡的“宿麦”(即冬小麦),据《汉书·武帝纪》记载,汉武帝“遣谒者劝有水灾郡种宿麦”。
此外,在汉代农业著作《氾胜之书》和《四民月令》中,都对冬小麦的种植时令、栽培技术有非常详细的介绍,说明两汉时期冬小麦已经在黄河流域得到了广泛栽培。
从传入中国到两汉时期推广种植,小麦付出2000多年的耐心,才算在中国扎下了根。但在中国这片土地上,还有更多传奇在前方等着它。
摄影:马健/赵玉国
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