国务院办公厅发布《“十四五”国民健康规划》，其中指出要推进“三减三健”等专项行动。“三减”其中一项为减盐，乌江榨菜积极顺应国家政策，不断创新研发，推出轻盐系列，包含轻盐榨菜，轻盐下饭酱等多种品类。7月13日，在人民网“透明工厂”活动中，乌江曾携手短道速滑男子500米奥运会冠军武大靖，与中国营养学会监事、四川大学华西公共卫生学院教授张立实，以及消费者代表、媒体代表一起共同探秘乌江轻盐榨菜智慧工厂。

乌江榨菜智慧工厂
乌江榨菜拥有万吨级浅盐窖池群，腌制水干净无污染。据了解，目前乌江榨菜拥有17条自动化生产线、1个数字化生产车间，以及一百多台世界一流自动化设备。相关人员介绍，“基地有3个厂房，一个厂房有近百个窖池，这一个窖池里约有150吨青菜头”，在万吨级浅盐窖池群，还有干净的腌制水质，在取样腌制水和纯净水对比后，武大靖感叹“腌制水很干净”。
创新技术工艺，历经层层工序实现减盐不减味。涪陵榨菜集团总经理赵平介绍说，“榨菜的原料是青菜头，用‘浅盐窖藏-加香渍制’的工艺腌制原料，并以窖藏方式进行储藏，并让窖池常年保持在15℃-25℃，以保证不用依靠加盐而达到保持榨菜原料品质的目的。此外，添加辣椒、花椒、八角等香辛料调味，在乳化辅料生产车间里通过浸提萃取技术提取香辛料的香味物质，实现口感增鲜且用盐更少”。
生产环境干净卫生，高标准，严要求。智能化生产车间主任李乾超说：“乌江榨菜的环境卫生要求很严格，空气质量必须达到良好。”据了解，乌江榨菜的工作人员都有严格的七步洗手法消毒流程，进出工厂必须穿戴工作服。此外，乌江榨菜还进行了巴氏灭菌，确保品质安全。其配备的新型喷头可在一定角度内调整方向，保证喷淋均匀无死角。高温杀菌以后，产品能达到无菌的标准。
此次对于乌江工厂的揭秘，一方面能让消费者吃得更健康，更放心，另一方面也说明了乌江榨菜不惧消费者的监督，对产品质量和生产过程有着十足的自信。乌江将会带领榨菜行业持续健康发展。