探店考察的七个原则-寻品咖啡学院-咖啡培训-#咖啡#

基本原则一：忘了自己准备开店的事，纯粹以一个顾客的视角和行为去观察、体验一个店。一定要记着你的设计装修是为你的顾客做的，不是为你自己做的。之所以把这一条放在第一条，是因为这一点最难做到。人是主观意识动物，客观是非常态的，我们需要做的是尽量放弃主观。
基本原则二：看同类型店面，看有借鉴意义的店。准备开咖啡店就别去考察火锅店，准备开独立咖啡店的就别考察连锁店，两者的功能与运营模式大相径庭。

基本原则三：看门面信息。在周边众多店铺中的高辨识度将是你开业后争夺陌生顾客的重要因素之一。高辨识度不仅仅是形象突出，更重要的是与你经营项目的吻合度，通过造型、色彩、图形及文字，能否在远距离清晰辨识你是谁是至关重要的。
基本原则四：看产品信息。进入店面后（甚至进店前），你能否第一时间感受到店面的产品信息，你感受到的产品信息和店家想要表达的产品信息是否一致，这个貌似营销范畴的问题，实际上在设计阶段就已经开始了，更何况设计本身就是为产品营销服务的，甚至可以说它们本来就是一件事。比如一家鼓吹自己是自烘咖啡豆的精品咖啡店，结果陌生顾客感受不到它的从生豆到熟豆再到杯测、研磨、冲煮的严谨过程，这种鼓吹的意义又在哪里呢？

基本原则七：离开店面后感受一下，这家店有没有给你留下深刻印象的一项或多项独特记忆点，甚至让你有冲动告诉身边的人，而且能描述清晰。这个记忆点可以是任何刻意设计的物理存在的某件事物。高明的设计师一定会让他的作品有强烈的记忆点，更高明的设计师会让你主动传播这个记忆点，这对商家的传播推广有着非同一般的积极意义。