焖锅是一种以焖为主，用涮烫为辅的一种美食，焖锅是将肉料、配菜、油、盐、酱、醋、葱、辣、姜、蒜等百味佐料一起下锅，盖上盖子，从大火到小火，一直焖煮，焖锅采用独特的手法，底蕴深厚，有浓郁的人文色彩，一直以来都深受广大消费者的喜爱，满足了人们的口腹之欲。采用焖这种烹饪方法，生水下料，一焖到底，中途不揭盖、不翻炒，肉、菜、佐料等不受空气干扰，故不走味，新鲜如故，美味爽口，方便快捷。

　　曾食坊正宗焖锅培训课程安排:
　　1: 讲述焖锅的发展史及特色特点。
　　2：参观制作流程以及原材料的选购技巧。
　　3：腌制方法、材料配比等方法和技巧培训。
　　4：食材的预加工方法和技巧。
　　5：整个制作流程方法和技巧培训。
　　6：调味料的搭配、配比、制作等技术培训。
　　7：口味变换、食材搭配方法及技巧全过程培训。
　　8：汤料、配料等材料的保管及存放方法。
　　焖锅牛柳制作主要在于牛肉,牛肉去除膻味,焖锅牛柳制作的好膻腥味基本去除只有牛肉的鲜味,涮锅的时候,汤料里融入了牛肉的香味受大人们的喜欢焖锅牛柳在焖锅里大受欢迎。焖锅是由服务员现场烹制的,很具有观赏性,此外焖锅制作使用的配比使焖制的主料快速成熟、不粘锅底,又鲜香绵嫩,更绝的是续汤涮食时,又能做到汤底清而不腻。其中为主要的是焖锅调味汁的制作技术,汤料是保证焖锅汤鲜味美的关键。
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