俗话说秋风起，蟹脚痒，秋天尤其是中秋时节，是一年中最好的吃蟹季节。大闸蟹不能多吃，要吃就吃新鲜的，怎么挑选的大闸蟹才是新鲜的？
1、蟹壳
肉质好且饱满的大闸蟹，看蟹壳很重要，背壳黑绿色且光泽好，一定肉质好；如果背壳黄色，一般来说都比较瘦，肉质不好。
2、肚脐
饱满的蟹膏，一看大闸蟹的腹部就知道了，腹部比较突出，尤其是腹部叠加了3层以上的蟹比较肥美，蟹膏蟹黄都非常饱满。
3、螯足
这就简单了，螯足上的绒毛比较茂盛的蟹一定是有活力的老蟹，肉质紧实。
4、活力
大闸蟹有没有活力，只要把它翻过来，腹部朝天，如果这个蟹可以自己迅速翻转过来，这个大闸蟹一定有活力，肉质好。