不同于传统的果汁冰，野萃山认真研究果汁的组成结构，以更加科学的方式去理解，将果汁制作的转速、时间、温度等因素，变成数字能精确控制的标准化过程，再结合分子料理的现代技术制作。我们多方面思考后决定，开创“分子果汁”新品类。