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成立至今，民族酒业的12987酿酒工艺始终没变过，已经成了中国的非物质文化遗产。具体来说，他们的酱酒12987酿造工艺，就是一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，整个过程虽然很漫长，但能更好地保障酱香白酒的口感，而且整个酿酒环节中只用了红缨子高粱、小麦、赤水河水，没添加一滴酒精。
这样酿成的基酒，经过三年多的封坛窨藏和专业勾调师傅的勾调，更高品质，也更醇香浓厚，喝着辛烈不辣喉，而且开瓶之后就能闻到浓郁的酱香，没有刺鼻的酒精味。想买酱香酒的话，还是选这种实力、工艺、质量都还是可以的。